Целта на курса е да се запознаят студентите с основните типове дисперсни системи, които намират приложение в индустрията и бита. Студентите получават теоретични знания и практически умения свързани с получаването на пени, емулсии и суспензии, и с методите за изследване на тяхната структура и стабилност. В хода на курса се изучават основните физико-химични аспекти на приложението на повърхностно-активните вещества, ролята на повърхностните сили за стабилността на дисперсните системи и електрокинетичните явления. Студентите се запознават с основните процеси, които водят до разрушаване на дисперсиите (седиментация, коагулация, коалесценция, синерезис и др.) и с факторите определящи скоростта на тези процеси.